San Jacobos

No sé vosotros, pero para nosotros el San Jacobo era una de esas preparaciones que nos encantaba que prepararan nuestros padres los fines de semana. Nada que ver con las versiones ultracongeladas en las que nunca estás seguro de si comes queso o algún tipo de plástico blandurrio.

Aunque sí reconocemos que hacerlos puede ser algo engorroso, el resultado final es un bocado sencillamente rico del que disfrutar de vez en cuando, que de las frituras no hay que abusar.

Como veis muy pocos ingredientes que podéis variar en el tipo... un día con jamón de cerdo, otras de pavo... un día queso clásico de sandwich, otras manchego, otras de tetilla, de cabra,... En la variedad está el gusto.

Además podéis especiarlos en el interior o en el empanado para darles un toque especial.

Sin olvidar de que el acompañamiento puede variar desde la ensalada que os presentamos en esta ocasión a un puré de patatas con guisantes salteados, una menestra, unas zanahorias aliñadas,... A echarle imaginación ^_^

Ale, vamos al lío...

Ingredientes (para 4 personas aprox.):

- 4 lonchas de jamón cocido de cerdo o pavo
- 4 lonchas de queso
- harina
- 2 huevos tamaño L
- pan rallado
- aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Extendemos las lonchas de jamón y con un papel de cocina les quitamos el posible exceso de humedad.

2. Ponemos el queso en uno de los lados de la loncha de jamón asegurándonos de que no llega hasta el borde de la misma, para que podamos sellarlo bien.

3. Doblamos el jamón encerrando el queso. Repetimos la operación tantas veces como San Jacobos queramos hacer.

4. Preparamos 3 platos hondos, uno con harina, otro con huevo y por último con pan rallado.

5. Pasamos los San Jacobos por cada uno de los platos en el mismo orden: harina, huevo y pan rallado. En cada paso debemos asegurarnos de que queda bien sellado y cubierta toda la superficie exterior.

6. Con todos empanados ponemos a calentar una sartén amplia con abundante aceite de oliva. Cuando esté caliente vamos friendo en tandas pequeñas con cuidado de que no se nos abran.

7. Una vez dorados a fuego medio/fuerte, los sacamos a escurrir a una fuente cubierta con papel de cocina.

8. Servimos acompañados de una ensalada con Parmesano o si lo preferís con salsas y alguna verdura salteada.

9. Comemos y a disfrutar ^_^

Trucos y Sugerencias:

- Podéis preparar muchos y congelarlos para tener siempre una tanda para apañar una comida o cena. Os recomendamos que para congelarlos pongáis plástico film entre San Jacobo y San Jacobo para que sea más fácil sacarlos sin cargarnos el empanado.

- Es perfecto para llevar hechos al campo o picnic, pues del tiempo también están bien ricos.

- Como os comentábamos, podéis cambiar el tipo de jamón, sustituirlo por pechuga de pavo y cambiar el tipo de queso, además de especiarlos con diferentes especias cada vez.

- El empanado podéis sustituirlo por el famoso Panko o por copos de maíz sin azucarar triturados.

Alternativa Vegetariana:

- El jamón podéis cambiarlo por tofu firme ahumado o seitán cortados muy finos.

- El queso podéis sustituirlo por queso vegano, los hay de almendras, patata con zanahoria, tofu batido...

- El huevo del empanado podéis sustituirlo por harina de garbanzo mezclada con un poco de agua, por ejemplo

Alternativa Sin Gluten:

- Cuidado al escoger el jamón, pues algunos contienen Gluten.

- Podéis sustituir la harina de trigo por harina de maíz o de garbanzo.

- El pan rallado podéis encontrar Sin Gluten o sustituirlo por copos de maíz triturados, sí, los del desayuno.

Alternativa Sin Lactosa:

- ¡Cuidado! La mayoría de jamones incluyen lactosa en su composición. Leed bien la etiqueta.

- El queso, ¡por suerte!, podemos encontrarlo Sin Lactosa en la mayoría de Supermercados grandes e Hipermercados.

Nos leemos pronto... ¡buenas cocinillas a todos! ^_^