Tartaletas de Chocolate y Fresones

¡Estamos en temporada de Fresas y Fresones! ¡una de nuestras frutas favoritas! ^_^

Y llega la pregunta del millón, ¿fresa y fresón son lo mismo? Sí y no. Ambas son Fragarias, pero mientras que la denominación fresa está ligada a la variedad silvestre (como la Fragaria vesca), el fresón (el más popular es la Fragaria x ananassa) está ligada a la versión de huerta, generalmente híbrida. Mientras la fresa tiene un sabor más potente respecto a su tamaño, el fresón es más insípido. La producción de la fresa es menor y más costosa, mientra que el fresón es mayor y menos costoso. Además de que la fresa es más delicada. Por lo que no os den gato por liebre, la fresa es fresa y el fresón, fresón.

En el Reto de marzo de Color y Sabor de Temporada que ha organizado Pilar de Postres Originales no podíamos faltar ^_^

Un reto que nos ha encantado porque encima de que es genial compartir temática con otros cocinillas y blogueros, fomenta el consumo de producto de temporada ^_^

Este mes tocó de verdura el Brócoli (nuestra superverdura favorita) y de fruta el Fresón o la Fresa ^_^

Recetas con Brócoli que vayamos publicando en el blog:
- Pizza de Pollo y Brócoli
- Sopa de verduras con Brócoli y Manzana (Vídeo-Receta)
- Solomillo de cerdo al chimichurri con Brócoli
- Brócoli salteado con Pasas

Recetas con Fresas o Fresones que vayamos publicando en el blog:
- Crema de Chocolate blanco, Yogur y Fresas
- Ensalada de Canónigos, Pollo y vinagreta de Fresones
- Tarta de Queso y Fresas

La receta elegida es muy sencilla de hacer y une una combinación clásica (fresas con chocolate) con un toque distinto, el del picante. Pero, tranquilos, para los que no os guste o para los niños (mis GastroGoonies me comerían a mí), con no ponerle la guindilla ¡listo! Y sigue estando igual de rico, los GastroGoonies dan fe de ello jajajaja

Ale, vamos al lío...

Ingredientes (para 8 tartaletas aprox.):

- 8 tartaletas (podéis hacerlas caseras, nosotros las compramos en una panadería)
- 250 grs de fresón
- 50 grs de azúcar blanco (la cantidad depende de lo golosos que seáis)
- 1 cda de zumo de naranja o de vinagre de Jerez
- 250 grs de chocolate para fundir
- 100 ml de nata 35% M.G. (recomendamos Central Lechera Asturiana)
- 10 grs de mantequilla sin sal
- guindilla roja fresca (opcional)

Preparación:

1. Comenzamos lavando los fresones o las fresas, lo que prefiráis usar. Les quitamos el pedúnculo y troceamos pequeño en un bol. Les espolvoreamos el azúcar y la cucharada de zumo de naranja o vinagre. Removemos bien, tapamos y dejamos reposar un mínimo de 15-30 minutos.

2. Mientras maceran los fresones, ponemos la mitad del chocolate (bien troceado) en un bol junto con la mitad de la mantequilla. Metemos al microondas a media potencia durante 1 minuto, sacamos, removemos durante un ratito y si vemos que no termina de fundir, repetimos la operación en tandas de 30 segundos, con remuevo de por medio, hasta fundir completamente.

3. Esperamos a que espese ligeramente y colocando las tartaletas boca abajo vamos bañando una a una solo la parte del borde, como podéis ver en la foto. El chocolate debe estar algo denso para que deje esos piquitos y su calor no reblandezca la tartaleta. También podéis ponerle una capa fina al interior si queréis. Dejamos enfriar.

4. Ponemos en un bol apto para microondas la nata y calentamos a máxima potencia durante 1 minuto o hasta que caliente. Si vamos a darle el punto de picante, añadimos un trozo de guindilla para que infusione en la nata. El tiempo depende de vuestro gusto, es mejor que vayáis probando. Nosotros a las picantes les dejamos 10 minutos para un picor suave. Sacamos la guindilla.

5. En la nata añadimos la otra mitad del chocolate y de la mantequilla, removemos bien para que se funda y de no conseguirlo, metemos al microondas a media potencia en tandas de 30 segundos, con remuevo de por medio, hasta su completa integración. Dejamos que enfríe.

6. Una vez haya tomado textura cremosa, con ayuda de un par de cucharas, disponemos un poquito de nuestra crema de chocolate en el interior de nuestras tartaletas.

7. Encima de la crema de chocolate ponemos los fresones macerados y escurridos. Y justo en el momento de servir podemos salsearlas con un poco del jugo que hayan soltado en la maceración.

8. Comemos y a disfrutar ^_^

Trucos y Sugerencias:

- Para darle un toque picante más sutil podéis utilizar un poquito de pimienta rosa.

- Un truquito para aportarle un poco de crocante es añadir antes de poner los fresones, una pizca de azúcar moreno o unos trocitos de frutos secos o galletas desmigadas.

- Asimismo podéis cambiar el azúcar blanco por vuestro endulzante favorito.

- Si dejáis macerar mucho los fresones estos ablandarán mucho y se convertirán en una especie de mermelada en frío.

- El vinagre o el zumo de naranja le proporcionan potencia de sabor, pero si no os gusta, no dudéis en prescindir de ellos o cambiarlo por zumo de limón.

Nos leemos pronto... ¡buenas cocinillas a todos! ^_^