Empanada de Boletus y Queso de Cabra

En esta ocasión os traemos unas "empanadas", o empanadillas dobles, de Boletus y Queso de cabra, con un puntito dulzón aportado por los dátiles y/o pasas.

Las mangas para relleno Arotz ya no se comercializan, así que pronto reharemos la receta para conseguir un resultado similar. Gracias por la paciencia.

Ale, vamos al lío...

Ingredientes (para 4 personas aprox.):

- 16 obleas de empanadilla (grandes si es comida y pequeñas si son picoteo)
- 1 manga para relleno Arotz de Boletus
- 2 rulos de cabra pequeños
- dátiles y/o pasas
- pimienta negra recién molida
- aceite de oliva virgen extra

Preparación:

1. Colocamos una oblea y la rellenamos con nuestro relleno de Boletus. Dejamos un perímetro de 1 cm para después poder cerrar la empanada.

2. Cortamos los dátiles y los disponemos sobre el relleno de Boletus. Podemos sustituirlos o combinarlos con pasas. Si éstas son pequeñas, no es necesario cortarlas.

3. Ahora podemos especiar si lo deseamos. Nosotros pusimos un poco de pimienta negra para potenciar los sabores. Y disponemos en el centro la rodaja de queso de cabra (o el queso fundente que más os guste).

4. Ponemos otra oblea encima, aplastamos el borde con la yema de los dedos o con el reverso de una cuchara y lo enrollamos. Una vez enrollado, volvemos a aplastarlo con los dedos o el reverso de la cuchara. Queremos que quede bien sellado.

5. Calentamos en una sartén amplia abundante aceite junto con un diente de ajo. Cuando esté caliente, retiramos el diente de ajo y freímos a fuego medio-fuerte las empanadas hasta que doren por ambos lados.

6. Una vez doradas, retiramos a un plato o fuente con papel absorbente para retirar el exceso de grasa. Servimos de inmediato, acompañadas de una rica ensalada de hojas verdes o alguna rica verdura (si es para una comida o cena) o de alguna salsa, como la de miel y mostaza (si es para picotear).

7. Comemos y a disfrutar ^_^

Trucos y Sugerencias:

- Nosotros usamos sólo pimienta, pero también le combinaría bien la nuez moscada, la canela (sí, la canela en pequeñas dosis potencia los sabores), el ajo molido, el tomillo y el romero... Cambiando las especias, puedes obtener fáciles variaciones de sabor.

- Obviamente, puedes hacer personalmente la masa para empanadillas o usar masa para empanadas. Pronto os subiremos recetas para ambas.

- Lo ideal es servirlas calientes, pero doy fe de que están también buenas del tiempo.

- Podéis dejarlas hechas con antelación, a falta de freírlas, guardadas en la nevera y freírlas justo en el momento de servir.

Nos leemos pronto... ¡buenas cocinillas a todos! ^_^