Bizcocho integral de yogur, canela y pasas

Lo confesamos... ¡nos encanta la repostería casera! ^_^

Es mucho más rica que la fabricada en serie e infinitamente más sana. Además es muy divertido prepararla, pudiendo prepararla con los peques de la casa y añadirle todo lo que te venga en gana... la de experimentos que habremos hecho en casa con preparaciones de todo tipo jajajaja

Éste es uno de esos experimentos que salen bien y acaban convirtiéndose en un fijo en nuestras jornadas reposteras familiares.

Como puedes ver, se basa en la receta del Bizcocho de yogur básico y, aunque tiene más ingredientes, es igualmente fácil de hacer y deliciosamente rico de comer.

Dada la harina integral y los frutos secos es genial para la regularidad... ejem, ejem jajajajaja

Ale, vamos al lío...

Ingredientes (para 4 personas aprox.):
- 200 grs de harina de repostería
- 150 grs de harina integral
- 250 grs de azúcar integral
- 200 ml de aceite de girasol
- 3 huevos tamaño L
- 1 yogur natural o griego
- 1 sobre de impulsor químico
- 50 grs de pasas moscatel
- 50 grs de ciruelas pasas
- 5 grs de canela en polvo
- 5 ml de esencia de vainilla (opcional)
- 15 ml de ron miel (o vino moscatel)
- pizca de sal

Preparación:

1. Precalentamos el horno a 180ºC calor arriba y abajo.
2. En un bol grande batimos con las varillas los huevos junto con el yogur y el azúcar. Personalmente me gusta que coja bastante cuerpo, así que o me estoy un buen rato batiendo o uso las varillas eléctricas. El resultado debe ser una mezcla homogénea.
3. Incorporamos el aceite, en nuestro caso de girasol que es más suave, la canela molida, la esencia de vainilla, el ron miel y la pizca de sal. Seguimos batiendo hasta integrarlo bien.
4. En un colador o tamiz ponemos las harinas y el impulsor químico y tamizamos sobre la mezcla anterior. Batimos nuevamente la mezcla hasta integrar la harina y que quede una mezcla de textura suave.
5. Vertemos en un molde previamente engrasado y enharinado o en un molde de silicona. Distribuimos las pasas moscatel enteras o cortadas a la mitad y las ciruelas cortadas en cuartos. Espolvoreamos un poco de azúcar moreno por la superficie y metemos al horno.
6. Horneamos unos 40 minutos o hasta que al pinchar un palito de madera éste salga limpio.
7. Una vez horneado, sacamos del horno y dejamos enfriar totalmente sobre una rejilla antes de desmoldar.
8. Comemos y a disfrutar ^_^


Trucos y Sugerencias:
- Recuerda que no puedes abrir la puerta del horno hasta al menos llevar 30 minutos de horneado del bizcocho o corres el riesgo de estropearlo.
- Este bizcocho es algo más seco que los anteriores bizcochos de yogur que hemos subido (Bizcocho de yogur básico, Bizcocho de plátano y chocolate blanco). El motivo es el uso de la harina integral. Si quieres suavizar ese puntito más "seco" puedes, al servir el bizcocho, bañarlo con un almíbar (mitad agua, mitad azúcar, calientas hasta que se diluya y coja un poco de cuerpo, pero sin dorar). Yo te aconsejo el almíbar de manzana, que se hace con zumo de manzana en lugar de con agua.
- Las pasas y ciruelas puedes cambiarlas por cualquier otro fruto seco por el estilo, como orejones, dátiles, higos,...
- La cantidad es cambiable, nosotros lo hacemos muy dulce porque somos unos golosos, pero si vas a bañarlo con el almíbar, deberías reducir en unos 50-100 grs la cantidad de azúcar del bizcocho.
- Si usas azúcar blanco en lugar de moreno, te quedará una textura más fina, pero perderá aroma.
- El ron miel (o ronmiel) es una bebida típica de Canarias, que tiene un delicioso sabor dulce. Se debe a que es un ron hecho a partir de aguardiente de melaza o caña e incorpora miel en su elaboración final. Lo ideal sería usar uno con Denominación Geográfica "Ronmiel de Canarias" que son los mejores.
- Tranquilidad, el alcohol se evapora al hornear el bizcocho, así que es apto para niños.

Nos leemos pronto... ¡buenas cocinillas a todos! ^_^