Ensalada de gambones a la plancha

Lo prometido es deuda... dijimos que traeríamos recetas ligeritas y sabrosas y aquí viene otra más.

Hemos tardado en subir receta por problemas de salud de una servidora, que es la "jefa de cocina" y organiza todo... ¡lo lamento mucho!

Pero a lo que vamos...

Esta receta es sencilla de hacer y deliciosa de comer. Apenas tiene calorías, no requiere de mucho tiempo en la cocina, pero da un resultado vistoso y sabroso... Todo ventajas, ¿verdad?

Además, al ser una ensalada templada, es perfecta para cualquier época del año. De hecho, si os quedó algún gambón o langostino congelado de estas Navidades, es buen momento para aprovecharlo.

Ale, vamos al lío...

Ingredientes (para 4 personas aprox.):
- 16-20 gambones (depende del tamaño)
- 300 g de lechugas al gusto (nosotros usamos escarola, canónigos, lombarda y rúcula)
- pimienta rosa
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre balsámico

Preparación:
1. Lo primero es preparar los gambones. Nada más sencillo que pelarlos y retirarles la línea oscura del lomo, que es su intestino.
2. Las lechugas se lavan, se retiran las partes feas y se cortan con las manos o con un cuchillo especial para verduras de hoja. Las dejamos escurrir o las secamos con la centrifugadora de verduras. Colocamos en la fuente de servir o distribuimos en los platos.
3. Preparamos un aliño a nuestro gusto. El estándar es de una pizca de sal, 3-4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra y 1 cucharada de vinagre.
4. Ahora, en una sartén amplia y antiadherente, ponemos a calentar una cucharada de aceite de oliva virgen extra. Una vez caliente, repartimos los gambones por la superficie de la sartén procurando que no se amontonen o lo hagan lo menos posible.
5. Cocinaremos los gambones a fuego fuerte durante no más de 1 minuto por lado. Debe cambiar de color, poco más, o quedarán muy secos. Pero todo dependerá de vuestro gusto personal.
6. Cuando estén a punto, se salpimentan y se disponen encima de las lechugas. Se sirve inmediatamente y se salsea con el aliño que habíamos preparado.
7. Comemos y a disfrutar ^_^

Trucos y Sugerencias:
- No tires las cáscaras de los gambones, por favor. Son geniales para hacer caldo de pescado o para hacer el fondo de un rico arroz, o para una deliciosa salsa para un pescado a la plancha... Pronto os pondremos alguna receta para aprovecharlas.
- El aliño lo puedes preparar el gusto, añadiendo una cucharadita de mostaza, especiando con eneldo, cayena molida,... En mi caso, dado que estoy a dieta por un endocrino, uso la proporción casi inversa en cuanto a aceite y vinagre. Este último lo puedes cambiar por el tipo de vinagre que más te guste o por zumo de limón o naranja.
- Los gambones puedes cocinar con cáscara, pero personalmente me gusta más cocinarlos una vez pelados por el sabor tostado que toman. Además es más fácil controlar el punto de cocción.
- En lugar de gambones o langostinos a la plancha, puedes usarlos cocidos. En ese caso, para darles más sabor, te aconsejo que los marines durante un tiempo en el propio aliño, o en un aliño de 1 cda. de mostaza, 1 cda. de miel, 1 cda. de aceite y 1/2 cda. de vinagre.
- Cualquier aliño que lleve un ácido (bien el vinagre, bien el zumo de un cítrico) debe ser incorporado a las lechugas justo antes de ser consumido o nos ablandará las hojas.

Nos leemos pronto... ¡buenas cocinillas a todos! ^_^