Dulce de membrillo

Esta receta es super antigua.

Los membrillos aparte de para la alimentación  se usaban antiguamente como ambientador tanto de la casa como de los roperos. Para utilizarlo de esta manera, sólo tenemos que tener la precaución de no ponerlos juntos para que no se pongan malos, huelen muy bien.

Es fácil de realizar, fácil de conservar y tiene muchas aplicaciones. Se puede usar como postre, como primer plato combinado con queso y, para los que gusten de la mezcla dulce-salado, en ensaladas.

Los membrillos maduros son de color amarillo, si están verdosos es que aun no están maduros, jajaja igual esta aclaración sobraba por se algo obvio.

Ale, vamos al lío...

Ingredientes (para 4 personas aprox.):
Esta receta no se suele hacer por persona, puesto que es algo para que se conserva muy bien y nos dura para mas de un día.
Para que salga una ración como la de la fotografía  para cuatro personas tendríamos bastante con 2 membrillos grandes.
Yo he elaborado una docena de membrillos medianos y bien maduros.

Preparación:
1. Lo primero es cocer los membrillos. Se pueden cocer enteros después de lavarlos y retirarles la pelusilla que los cubre, de esta forma es mas fácil pelarlos y trocearlos. O se pueden cocer una vez pelados y descorazonados. Yo uso esta opción porque, a pesar que son muy duros, me gusta ir quitando las pequeñas partes feas antes de cocerlos.
Los metemos 40 minutos en olla exprés en caso de estar troceados. Enteros ponemos 1 hora.
2. Una vez cocidos los ponemos a escurrir. Si los hemos cocido enteros los pelamos y troceamos.
3. Cuando hayan escurrido, los pesamos y los metemos en una cacerola con el mismo peso de azúcar.
4. Ahora ya es solo cuestión de paciencia, ponerlo a fuego lento e ir dando vueltas a menudo hasta que coja un color naranja tostado. Esto nos llevara unas 2 horas.
5. Lo distribuimos en envases con tapadera, por ejemplo de cristal y tapa hermética de plástico, y lo dejamos enfriar antes de servir.
6. Comemos y a disfrutar ^_^

Trucos y Sugerencias:
- El agua resultante de la cocción la podemos guardar como espesante para hacer mermeladas.

Nos leemos pronto... ¡buenas cocinillas a todos! ^_^