Ensalada campera Fernando

Deliciosa ensalada de patata hecha por mi querido suegro Fernando ^_^ Y no es peloteo ^_^

Este verano fuimos a pasar unos días a casa de mi suegro, allende La Mancha (aportación de mi marido ^_^), en un pueblo de Madrid. Y una de las cosas buenas, a parte de la compañía de Fernando, la alegría de sus nietos al verlo y la felicidad de mi marido al tenerlo cerca, es que su cocina es maravillosa y su comida mejor aún.

Tan rica estaba, que sólo me acordé de hacer foto el último día ^_^ Al igual que fuí despistada al no fotografiar la barbacoa tan sabrosa que hicieron mis cuñados Jesús y Noe, sin olvidar el helado que hicieron Noe y sus padres... ays, que me desvío del tema ^_^

La receta del último día fue una rica Ensalada Campera ^_^ Para quien todavía no haya probado la ensalada campera: no sé a qué espera jajajaja En serio, si te gustan las patatas y las ensaladas, está receta te encantará. Es ideal para el veranito y, como su nombre indica, para comer en el campo. Se puede preparar por la mañana, e incluso el día antes, meterla en un tuper y se conserva muy bien. Además, como no lleva verduras de hoja, no se estropea al llevar unas horas aliñada ^_^

Ale, vamos al lío...

Ingredientes (para 4 personas aprox.):
- 3 patatas medianas
- 2 huevos
- 1 tomate
- 1 pepino pequeño
- 1 cebolla tierna pequeña
- 1 tira de pimiento rojo
- 1 zanahoria
- atún o bonito en conserva
- aceitunas al gusto
- sal
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre (el que más te guste)

Preparación:
1. Lo primero que hizo Fernando fue cocer en abundante agua salada las patatas y la zanahoria durante unos 20 minutos. La patata debe quedar tierna pero firme, no queremos que se deshaga. Una vez cocidas, las escurrió y las dejó enfriar.
2. En un cazo aparte puso a cocer, durante 10 minutos, los huevos (acordaos de cocer siempre los huevos por separado, leed el artículo sobre los huevos aquí). Los dejamos enfriar fuera del agua.
3. Cuando estén tibias las patatas y la zanahoria, podemos empezar a pelarlas. Generalmente es fácil retirar la piel a las patatas y a la zanahoria, de no ser así podéis hacer uso de una puntilla o de un pelador. Cuando los huevos estén fríos los descascarillamos dando golpecitos por todo la superficie. De este modo la cáscara suele desprenderse con facilidad. Aseguraos de que no queden restos de cáscara.
4. Peladas las patatas, las cortamos en rodajas de unos 2 cm de grosor. [Y aquí es dónde mi suegro y yo diferimos, él prefiere cortarlas en cubos y yo las dejo en rodajas. Por eso, en la fuente grande están en cubitos y para mi dejó un platito con las patatas en rodajas ^_^]. Las salamos y rociamos con aceite de oliva virgen extra, pues las patatas tienden a ser sosas y necesitan estar más tiempo sazonadas. Si aún están tibias absorberán mejor la sal.
5. A continuación cortamos el resto de ingredientes en la forma que más nos guste. A ser posible cortad todo en trozos no muy grandes para que en cada pinchada puedas coger de varias a la vez. Por ejemplo: las zanahorias peladas y cortadas en medias lunas, el pepino (pelados dejando algo de verde) en medias o cuartos de luna, el pimiento a cuadraditos, el huevo duro a trocitos,...
6. Vamos disponiéndolo todo encima de las patatas, añadimos las aceitunas y aderezamos con un aliño sencillo (3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 cucharada de vinagre y una pizca de sal). Mezclamos bien para que se impregnen todas las hortalizas del aliño y del resto de sabores. Colocamos con cuidado las lascas de atún o bonito por encima.
7. Servimos la ensalada acompañada de un platito con cebolla tierna cortada en juliana, para el que guste se pueda servir. Disponemos también cerca: aceitera, vinagrera y salero. Unas buenas rodajitas de pan le viene genial.
8. Comemos y a disfrutar ^_^

Trucos y Sugerencias:
- Los ingredientes son los que tú quieras o tengas por casa. Si algo no te gusta no lo pongas. Si algo no gusta a todos, puedes servirlo a parte. Incluso puedes aliñar sólo las patatas, y el resto de ingredientes ponerlos en cuencos y que cada cual se monte su ensalada a su gusto, es divertido y seguro que no te equivocas.
- Fernando aconseja ponerle puntitas de espárragos y, ciertamente, le va muy bien.
- Lo bueno de esta receta es que queda genial de un día para otro y es perfecta para llevar al campo. Al no llevar verduras de hoja, no se queda fofa y, de hecho, toma más sabor de un día para otro.
- Puedes ir cambiando ingredientes para tener así cada vez una ensalada diferente.
- Ingredientes que también le van bien: pimientos del piquillo, pimiento morrón, en lugar de atún o bonito puedes poner pollo asado que te haya sobrado,... La imaginación al poder ^_^

Muchas gracias Fernando por la comida, la acogida y, sobre todo, el cariño ^_^

Mis cocinillas, esta receta es muy sencillita pero deliciosa. Y a ver si en la próxima visita animamos a mi suegro para que nos haga uno de sus espectaculares risottos, que le quedan de vicio ^_^

Nos leemos pronto... ¡buenas cocinillas a todos! ^_^