EL ASALTA BLOGS: Pollo adobado con soja y miel

Os traemos nuestra participación para la edición de abril del proyecto de GastroAndalusí: El Asalta Blogs, nos enfundamos el parche en el ojo y ¡al abordaje! ^_^

El blog elegido para ser asaltado este mes de abril es el de:

Al igual que en el Asalto anterior (al blog Postres Originales), en esta ocasión ha sido difícil elegir por la gran variedad de recetas. Pero, por suerte, Libia tiene un montón de recetas sin horno... ¿os hemos dicho ya que se me ha escacharrado el horno? jajajajaja (Sí, aún seguimos con el horno caput ¡queremos un horno ya! Snif snif snif) jajajaja

La verdad es que ha sido fácil en tanto que Libia nos presenta recetas sencillas y caseras, de las que hemos comido muchos cuando eramos niños y aún seguimos comiendo ahora de mayores.

Tanto es así, que hemos preparado como una docena o así de las recetas jajajajaja Algunas porque son recetas que ya preparamos a menudo (en nuestras versiones, eso sí) y otras porque nos llamaban mucho la atención por unas razones u otras. Al final hemos escogido una similar a otra receta que hacemos habitualmente en casa ^_^

La receta elegida para este Asalta Blogs de abril de 2014 ha sido:

Pollo adobado con soja y miel

Receta original: aquí

Nuestra versión:

Como siempre, hemos procurado respetar la esencia de la receta pero adaptándola a nuestros gustos personales, tanto en ingredientes como en elaboración.

Hemos sustituido algunos ingredientes, variado alguna cantidad y añadido un par de detalles más del gusto de nuestros comensales. No porque sean unos mejores que otros, si no por preferencias personales ^_^

Ale, vamos al lío...

Ingredientes (para 4 personas aprox.):

- 2 pechugas de pollo o 2-3 contramuslos deshuesados
- 1 pimiento rojo mediano
- 1 pimiento amarillo mediano
- 1 cebolla tierna
- 1 zanahoria (nosotros no la pusimos)
- 3 dientes de ajo
- 2 cdas de miel de romero
- 3 cdas de salsa de soja
- un puñado de nueces (opcional)
- un puñado de cacahuete frito repelado (opcional)
- un puñado de pasas (opcional)
- 200 grs de arroz basmati (la receta original usa couscous)
- 100 ml de caldo de pollo o
- 100 ml de vino blanco
- pimienta rosa recién molida
- aceite de oliva virgen extra
- sal

Preparación:

Arroz (os recomiendo que lo preparéis justo antes de cocinar las hortalizas):

1. En una cacerola ancha y alta, ponemos a cocer el agua o el caldo a fuego medio-fuerte. Salamos, teniendo en cuenta que si usamos caldo y éste está salado, debemos poner menos sal.

2. Cuando comience a borbotear el agua, incorporamos con cuidado el arroz. Le damos unas vueltas suaves para que el arroz se distribuya bien pero no se rompa el grano. Dejamos cocer a fuego medio unos 15-18 minutos. Tened cuidado, porque cada fuego, cada agua y cada arroz es un mundo. Id probando de vez en cuando para que no se os pase y para que os de tiempo a rectificar el punto de sal.

3. Una vez cocido el arroz, lo colamos para retirarle el caldo o agua. Si habéis usado agua para cocerlo y queréis, podéis refrescarlo bajo el chorro de agua fría. Personalmente no me gusta hacerlo, a no ser que sea para ensalada y me corra prisa.

Pollo:

1. Comenzamos retirando el exceso de grasa de las pechugas y troceándolas como más nos guste (a tiras o a trozos) pero en porciones similares.

2. En un bol ponemos la miel y la soja, removemos bien para que se unifique la mezcla e introducimos el pollo troceado. Mezclamos bien para que se impregne la carne por toda su superficie. Tapamos con papel film y dejamos macerar dentro de la nevera durante un mínimo de 2 horas (cuanto más tiempo, más potencia de sabor).

3. Pasado el tiempo de maceración, picamos los ajos y troceamos las hortalizas (cebolla, pimientos y zanahoria) en juliana. Nosotros como usamos pequeños pimientos dulces, los cortamos en aros.

4. En una sartén amplia ponemos un par de cucharadas de aceite y calentamos. Una vez caliente, doramos a fuego fuerte, y por toda la superficie, la pechuga de pollo escurrida. Dorado el pollo, retiramos a un plato.

5. En la misma sartén, añadimos otra cucharada de aceite y una vez caliente, incorporamos la cebolla con el ajo troceado, salamos, removemos y dejamos cocinar un par de minutos.

6. Añadimos el pimiento, salpimentamos, removemos y dejamos dorar a fuego medio-fuerte hasta el punto que más nos guste.

7. Vertemos el jugo de maceración, reincorporamos el pollo, removemos y con el fuego fuerte bañamos con el vino blanco o el caldo para desglasar el fondo de la sartén. Si usáis vino, debéis dejar que evapore el alcohol.

8. Evaporado el alcohol, incorporamos los frutos secos troceados, reducimos la salsa a nuestro gusto y retiramos del fuego.

9. Servimos acompañado del arroz, el cual podemos saltear previamente en una sartén con un par de dientes de ajo fileteados.

10. Comemos y a disfrutar ^_^

Trucos y Sugerencias:

- Podéis usar tanto pechuga de pollo como contramuslo, quedan muy bien ambas, aunque el contramuslo siempre tiende a ser más jugoso.

- El uso de frutos secos es totalmente optativo, de hecho la receta de Libia no los incorpora ^_^

- Si queréis usar couscous como en la receta de Libia, os comentamos como solemos prepararlo nosotros:

Mientras macera el pollo, vamos a ir preparando el couscous según las instrucciones del fabricante. Aunque, personalmente, recomiendo:
- poner unos 200 grs de granos de couscous en un bol grande o una fuente amplia, añadir 1 o 2 cucharas de aceite de oliva virgen extra y mezclar con las manos para que se impregnen bien y no queden "grumos";
- cocer 300 ml de agua con especias al gusto (nosotros usamos cúrcuma, azafrán, jengibre, canela,... depende) y cuando rompa a hervir poner una pizca de sal, remover y verter sobre el couscous;
- remover con un tenedor, tapar, dejar reposar unos 5 minutos, mezclar de nuevo con un tenedor, volver a tapar y dejar reposar otros 5 minutos;
- destapar, rectificar de sal, añadir mantequilla clarificada o derretida y mezclar. ¡Listo!

- Nuestro pollo y nuestra salsa al final salieron muy claras porque pusimos poca salsa de soja (sólo 2 cdas) y maceramos poco tiempo (2 horas escasas). Recomendamos poner mínimo de 3 cucharadas de salsa de soja y macerar más de 2 horas ^_^

- Nosotros pochamos mucho la cebolla porque nos gusta o totalmente cruda o totalmente guisada, pero si te gusta al dente como los pimientos, en lugar de pocharla sola al principio, hazlo al mismo tiempo que los pimientos ^_^

- Como nos salió poca salsa, pusimos una salserita con la mezcla de salsa de soja y miel a parte, calentada previamente 30 segundos al microondas ^_^


No te pierdas el proyecto Asalta Blogs de GastroAndalusí, ni el genial blog..

¡Muchas gracias a GastroAndalusí por organizar El Asalta Blogs!
¡Mil gracias Libia (Tartis y Más) por dejarte asaltar! jajajaja

No olvidéis pasar a visitar nuestras otras recetas robadas en los Asalta Blogs:

Mousse de Idiazabal con Crujiente de Ibérico y Portobello a la Provenzal

Tosta de Solomillo con Queso y Pimientos caramelizados

Conejo al Chocolate

Pollo con Melocotón

Pollo con Almendras (guiso tradicional)

Tarta Mousse de Violetas

Nos leemos pronto... ¡buenas cocinillas a todos! ^_^