ASALTA BLOGS II: Conejo al Chocolate

Acabamos el mes de nuestro primer CumpleBlog con la entrada de este mes de Julio para el proyecto de GastroAndalusí: El Asalta Blogs.

El blog elegido para ser asaltado este mes de julio es el de:

¡Madre mía la cantidad de recetas que tiene este blog! Paula regenta este maravilloso blog desde hace más de 4 años y, con el ritmo que lleva, tiene una gran cantidad de recetas. Lo asombroso no es tanto la cantidad, si no que en estos 4 años ha conseguido mantener la variedad y aumentar la calidad, tanto de las entradas como de las fotografías.

Desde sus primeras galletas hasta la reciente Red Velvet Cheesecake hay mucho donde elegir. No sólo dulce, también salado. No sólo tradicional, también exótico.

Un deleite para la vista y el paladar, damos fe de ello jajajaja

La receta elegida para este segundo Asalta Blogs ha sido:

Conejo al Chocolate
Receta original: aquí

Nuestra versión:

Hemos procurado respetar la esencia de la receta, pero adaptándola a nuestro estilo y gustos personales. Decir que nos ha gustado mucho, si bien es cierto de que partía con la ventaja de que somos unos chocoadictos confesos jajajaja

Ale, vamos al lío...

Ingredientes (para 4 personas aprox.):
- 1 conejo cortado en trozos grandes
- 1 cabeza de ajos
- 1 cebolla tierna
- 100 ml de ron miel (la receta original usa brandy)
- 500 ml de caldo suave de carne
- tomillo y romero (la receta original usa perejil)
- 50 grs de Excellence 70% de Lindt (nosotros usamos Excellence 70% de Lindt Chilli)
- 40 grs de almendra cruda
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta negra
Para la guarnición de Arroz aromático:
- 120 grs de arroz redondo
- rama de canela o vaina de vainilla
- sal
- aceite de oliva virgen extra
Extras:
- cerezas escarchadas

Preparación:
1. En una cazuela amplia ponemos 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y calentamos junto con la cabeza de ajos. Mientras calienta, salpimentamos las piezas de conejo y las enharinamos ligeramente retirando el exceso de harina.
2. Caliente el aceite, doramos la carne por toda su superficie a fuego medio. Queremos obtener un color tostado, pero con mucho cuidado de que no llegue a oscurecen mucho o amargará. Una vez dorada la carne, la retiramos de la cazuela junto a los ajos.
3. Aprovechando la grasa que ha quedado en la cazuela (si queda poca, podemos añadir una cucharada más de aceite), añadimos la cebolla cortada en juliana, la salamos y doramos a fuego medio-bajo.
4. Dorada la cebolla, subimos el fuego y vertemos el ron procurando desgrasar el fondo. Dejamos que evapore el alcohol y vertemos el caldo de carne.
5. Introducimos de nuevo la carne en la cazuela, procurando que quede cubierta, tapamos y dejamos cocer a fuego medio durante unos 30 minutos.
6. A la media hora añadimos las almendras y dejamos cocer otros 15-20 minutos, o hasta que notemos que la carne está tierna.
7. Con la carne tierna, retiramos la cazuela del fuego y, con cuidado, la sacamos y reservamos.
8. Añadimos inmediatamente el chocolate (en trozos) a la salsa, removiendo hasta que se disuelva completamente aprovechando el calor.
9. Introducimos de nuevo el conejo en la salsa y dejamos reposar unos 10-15 minutos antes de servir.
Para la guarnición:
Para ambos arroces usamos el mismo procedimiento.
1. En abundante agua salada ponemos el aromatizante que más nos guste (nosotros usamos en una mitad una rama de canela y en la otra una vaina de vainilla).
2. Llevamos a ebullición y añadimos el arroz, removemos bien y dejamos cocer de 15 a 18 minutos, depende del arroz que uses.
3. Retiramos en cuanto esté al dente, escurrimos y ponemos en una fuente con una cucharada o dos de aceite. Removemos bien, y con cuidado, para que que se impregne pero no se aplaste. Reservamos hasta el momento de servir.
Emplatado:
Disponemos el arroz aromatizado, las tajadas de conejo y salseamos la carne. Decoramos con cerezas escarchadas o con almendras.

10. Comemos y a disfrutar ^_^

Trucos y Sugerencias:
- Lo habitual es cocer la carne con el chocolate durante un tiempo (en la receta original son 15 minutos), pero a nosotros nunca nos ha gustado el regustillo que coge el chocolate más allá de los 5 minutos de calor.
- La receta usa brandy en lugar de ron miel, y la verdad es que es un alcohol que le combina muy bien. Pero a falta de brandy, el ron miel nos ha hecho un apaño muy agradable al paladar y a la textura de la salsa.
- Podéis usar chocolate 70% normal, pero a nosotros nos encanta ese puntito picante que le da el chilli. Si no te gusta el picante, prescinde de él y listo.
- Nosotros lo acompañamos de arroz aromatizado, pero puedes servirlo con cualquier otra guarnición, las de patatas le van muy bien (recetas aquí).

Ver nuestro Asalta Blogs anterior: El Asalta Blogs I: Contigo en la playa!

¡Muchas gracias a GastroAndalusí por organizar El Asalta Blogs!
¡Mil gracias Paula (Con las Zarpas en la Masa) por dejarte asaltar! jajajaja

Nos leemos pronto... ¡buenas cocinillas a todos! ^_^